Заливной пирог с абрикосами. Наливной пирог с абрикосами на кефире. Для сметанной заливки

Каждая хозяйка стремится порадовать себя и близких кулинарными произведениями. Пирог с абрикосами (свежими или консервированными фруктами) – простое блюдо с приятным вкусом, что отлично подойдет для детей и взрослых. Рецептов приготовления такого лакомства очень много, так что каждый сможет найти десерт по душе. Подсказкой в выборе могут служить фото готового блюда, уровень сложности приготовления, количество калорий.

Как приготовить пирог с абрикосами

Десерты можно делать с любыми фруктами, а в сезон абрикосов грех не сделать из них сладкую выпечку. Плоды очень сочные, яркие, потому готовый пирог получается пышным, сладким на вкус и красивым на фото. Абрикосовый пирог – не только вкусное, но еще полезное лакомство: фрукт (свежий, замороженный, консервированный, в виде варенья) имеет в составе витамины A, B, C, H, E, P, железо, серебро, йод, магний и калий. Из него можно приготовить простой пирог, заливной, шарлотку, бисквит с начинкой, творожный, слоеный и другие десерты.

Рецепт пирога с абрикосами

Чтобы выпечка была красивой, как на фото, а еще вкусной, нужно в точности следовать рецепту. Этот десерт готовится элементарно, не нужно особых кулинарных навыков, получается вкусным, ароматным. Кроме того, для приготовления теста с начинкой не понадобятся дорогие продукты. Такая домашняя выпечка хороша на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Пирог остается нежным, мягким и на следующий день после приготовления.

С консервированными абрикосами

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 5017 ккал (273 ккал на 100г продукта).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: русская.

Пирог с консервированными абрикосами можно готовить круглый год и получать порцию витаминов и хорошего настроения. Фрукт в таком виде остается ароматным, сочным и вкусным. Совет: плоды нужно вынуть из сиропа, оставить стекать в сите или дуршлаге – это позволит избежать излишне жидкой консистенции теста. Сироп выливать не стоит, он станет дополнительным ингредиентом в составе быстрого пирога.

Ингредиенты:

абрикосы консервированные – 300 г;
сливки или сливочное масло для покрытия готового изделия – 30 г;
мягкое сливочное масло для теста – 200 г;
куриные яйца – 4 шт.;
сахар белый – 1,5 ст.;
сироп – 1 ст.;
мука пшеничная – 3 ст.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ванильный сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Абрикосы нарезаем дольками.
В муку добавляем разрыхлитель, просеиваем через сито.
В отдельной емкости растапливаем масло, остужаем.
Венчиком взбиваем яйца с сахаром.
Далее добавляем в яйца масло и продолжаем взбивать до однородности.
В полученную смесь вливаем сироп, тщательно перемешивают.
В посудину с предыдущими компонентами постепенно вводим муку с разрыхлителем, постоянно помешивая.
Консистенция теста напоминает то, что готовят для оладий.
Форму для запекания накрываем пергаментной бумагой, сверху выливаем тесто ровным слоем и кладем поверх половинки фруктов. В размещении можно проявить фантазию или подсмотреть фото готовых шедевров кулинарии.
Выпекать пирог полчаса в духовке при температуре 180 градусов.
Открытый пирог помазать сливочным маслом или сливками, для красоты посыпьте сахарной пудрой.

С замороженными абрикосами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 3803 ккал (225 ккал на 100г продукта).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Порадовать себя и домочадцев фруктовой выпечкой зимой поможет пирог с замороженными абрикосами. Заморозить их можно разными способами, от чего зависит, какой приготовить десерт (готовый пирог может быть открытый, если кусочки фруктов дольками или закрытый, если кубиками). Для первого варианта нужно выложить половинки сверху или положить в самый низ, а для второго – смешать с тестом.

Ингредиенты:

замороженные абрикосы – 400 г;
мука пшеничная – 2,5 ст.;
сахар песок – 1 ст.;
яйца куриные – 3 шт.;
мягкое сливочное масло – 100 г;
ванилин – 1 ч. л.;
кефир – 1 ст.;
пищевая сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Заранее разморозить абрикосы и растопить сливочное масло.
Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром.
Добавить в полученную смесь чуть остывшее масло, тщательно перемешать.
Ввести в емкость с предыдущими ингредиентами кефир и мешать до однородности.
В массу добавить муку и соду смешать. В результате должна получиться консистенция, как тесто на оладьи.
Взять форму для выпекания и присыпать мукой или панировочными сухарями.
Сверху выложить половинки, залить абрикосы (или положить поверх теста).
Готовится пирог 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1565 ккал (156 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: русская.

Пирог на скорую руку из бисквитного теста и абрикосовой начинки – отменный вариант для угощения гостей. Преимуществом такого способа приготовления является простота: можно выставить таймер и забыть на время о выпечке. В результате на кухне будет приятный аромат абрикоса. Десерт получится приятным на вкус, пышным и нежным, а его приготовление займет всего час.

Ингредиенты:

абрикосы – 500 г;
куриные яйца – 3 шт.;
мука -1,5 ст.;
сахар – 0,75-1 ст. (по вкусу);
ванилин – 1 ч. л.;
сливочное масло – 10 г;
сода – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, удалить косточку и порезать мелкими кубиками.
Яйца взбить с сахаром.
Добавить в полученную смесь муку, просеивая через сито.
Соду погасить уксусом.
Всю массу перемешать и добавить начинку.
Чашу мультиварки полностью смазать маслом и налить в нее тесто.
Поставить на 35 минут в режиме «Выпечка».
Горячий пирог оставить ненадолго остывать и можно подавать к столу. Важно: верхняя часть выпечки будет бледной, это нормально.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3651 ккал (206 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Заливной пирог на фото выглядит празднично, а на вкус он мягкий, нежный и сладкий. Готовить его можно из консервированных фруктов или с абрикосовым вареньем на выбор. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов – приготовить тесто, выложить начинку и вылить заливку. Но эта небольшая трата сил и времени в сравнении с красотой и вкусом заливного десерта.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
яйца – 6 шт.;
сахар – 150 г;
сметана – 150 мл;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
маргарин – 120 г;
абрикосы консервированные – 500 г.

Способ приготовления:

Перетираем мягкий маргарин с 3 желтками и 100 г сахара.
Добавляем сметану (3 ст. л.) и перемешиваем смесь до однородности.
Вводим муку, тщательно смешиваем.
Готовое тесто выкладываем в форму (перед этим смазываем маслом дно и бортики).
Сверху выкладываем начинку.
Приготовим заливку: 3 яйца, 50 г сахара и 100 мл сметаны взбиваем в блендере.
Заливаем абрикосы полученной смесью.
Ставим форму на противень в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.
Горячий заливной пирог остужаем. Можно подавать к столу.

На кефире

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1848 ккал (154 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: легкая.
Вид кухни: европейская.

Чтобы испечь вкусный пирог на кефире без яиц, не нужно тратить много сил, времени, денег. Рецепт элементарный, занимает около 20 минут на приготовление теста, дальше готовится в мультиварке. По вкусу не уступает песочному тесту. Для начинки используют фрукты в любом виде. В результате получается мягкий, пышный пирог с приятным ароматом, который подают охлажденным к чаю или компоту.

Ингредиенты:

мука – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
кефир жирный – 1 ст.;
ванилин – 2 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
яйца куриные – 4 шт.;
абрикосы – 300 г.

Способ приготовления:

Слегка теплый кефир влить в емкость, смешать с содой.
Отдельно взбить яйца с сахаром, ванилином.
Влить в смесь кефир с содой, добавить муку, перемешать.
Смазать чашу мультиварки маслом, влить туда тесто.
Выложить сверху фрукты.
Включить мультиварку на 90 минут в режиме «Выпечка».

Пирог из слоеного теста с абрикосами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 2746 ккал (196 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: средняя.
Вид кухни: итальянская.

Побаловать себя и близких творожным пирогом на слоеном тесте с абрикосами не так сложно. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов, чем усложняет рецепт, однако результат полностью оправдывает затраченные усилия. Десерт получается легким, нежным и приятным на вкус. Пирог подают остуженным со сливками или вареньем к горячему кофе или чаю.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сахар – 100 г;
ванилин – 10 г;
яйца – 3 шт.;
ледяное молоко или вода – 2 ст. л.;
сливочное масло (холодное) – 100 г;
творог – 300 г;
крахмал – 20 г;
абрикосы консервированные – 500 г;
цедра половинки лимона.

Способ приготовления:

Натереть масло, добавить муку, сахара 50 г, 1 яйцо, молоко (воду), перемешать.
Замесить тесто, слепить шар.
Раскатать тесто, поместить на форму, проколоть вилкой.
Отдельно смешать творог, сахар 50 г, 2 яйца, цедру лимона, крахмал.
Полученную смесь поместить на основу, сверху положить абрикосы.
Отправить пирог в духовку на 40 минут при 180 градусах.

С абрикосами и миндалем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2844 ккал (237 ккал на 100 г).
Предназначение: десерт.
Сложность: средняя.
Вид кухни: европейская.

Интересный на вкус сладкий пирог с миндалем и абрикосами станет изюминкой любого стола. Эта домашняя выпечка подойдет для тех, кому хочется необычных вкусовых ощущений. Миндаль придаст пирогу изысканный вкус и аромат. Пошаговый рецепт поможет сделать этот вкусный шедевр быстро и легко. Готовое блюдо подают охлажденным, украшают сливками, пудрой, лепестками мяты.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
масло сливочное – 125 г;
сахар – 125 г;
соль – на усмотрение;
яйца куриные – 3 шт.;
сухари ванильные – 10 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
абрикосы – 500 г;
абрикосовый джем – 100 г;
миндаль – 25 г.

Способ приготовления:

Включить, разогреть до 180 градусов духовку.
Масло перетереть с солью, сахаром, вбить яйца, взбивать венчиком.
В другой посудине просеять муку, к которой добавить разрыхлитель.
Добавляем яйца, смешиваем содержимое двух посуд до однородной массы.
Подготовить форму, выложить в нее тесто.
Абрикосы без кожуры и косточек положить поверх теста, присыпать сахаром.
Выпекать пирог, разогрев духовку заранее, около получаса.
Миндаль нарубить, обжарить без масла. Добавить к подогретому джему, тщательно перемешать.
Готовый пирог охладить, залить джемом.

Видео

Летом самое время печь пирог с ягодами и фруктами. Конечно, можно их и заморозить, но все же со свежими малиной, клубникой, черникой и т.д. выпечка получается гораздо вкуснее. То же самое можно сказать и про абрикосы, тем более, что , чтобы они сохранили свою форму, не так уж и просто. Зато со свежими можно приготовить отличный пирог!

В моей кулинарной книжке уже давно поселился рецепт простого заливного пирога с абрикосами, и именно о нем я и хотела вам сегодня рассказать. Готовится заливной пирог с абрикосами на песочной основе, поэтому выглядит очень нарядно, так что подойдет не только для семейного чаепития, но и для встречи гостей.

Учтите лишь, что абрикосы в выпечке дают своеобразную кислинку, которая может не понравиться деткам – они любят, чтобы было очень-очень сладко, особенно, если речь идет о пироге. Зато взрослые, безусловно, оценят этот вкусный заливной пирог с абрикосами и сочетание в нем нежной заливки и немножко брутальных, «с характером» фруктов.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Для теста:

125 г муки;
50 г сливочного масла;
50 г сметаны;
80 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Для сметанной заливки:

1 столовая ложка крахмала;
100 г сметаны (жирность не менее 20 %);
1 яйцо куриное;
120 г сахара;
ванилин по вкусу.

Для начинки:

300 г абрикосов;
1 столовая ложка крахмала.

Как приготовить заливной пирог с абрикосами:

Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. В чашу миксера или комбайна выливаем сливочное масло, кладем сметану и перемешиваем.

Муку просеиваем. К маслу со сметаной насыпаем муку, сахар и разрыхлитель.

Перемешиваем. Получаются крупные крошки, которые руками собираем в ком.

Тесто готово. Оно получается очень мягким, эластичным.

Дно и бока разъемной формы диаметром 20 см смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму, расплескиваем его руками по дну и формируем бортики высотой примерно 3 см. Тесто распределяем так, чтобы толщина и бортиков, и основания была одинаковой.

Абрикосы разрезаем пополам по бороздке и удаляем косточки. Раскладываем абрикосы срезом вверх ил вниз – на ваше усмотрение — по поверхности теста.

Готовим заливку. В чашу миксера или комбайна кладем сметану, сахар, крахмал и яйцо. Тщательно перемешиваем. Заливка получается жидкой, но в процессе готовки она загустеет.

Подготовленной сметанной массой заливаем верх пирога.

Форму с пирогом ставим в духовку и выпекаем 30-35 минут. Минут через 15-20, когда пирог подрумянится, прикрываем верх фольгой.

Предлагаю испечь наливной пирог с абрикосами на кефире. Что может быть проще в приготовлении, чем наливной пирог? Начинкой для него могут служить любые ягоды и фрукты. Выбираем начинку по сезону. В настоящий момент как раз поспели абрикосы. Используем их для наливного пирога с абрикосами.

Распечатать

Рецепт наливного пирога с абрикосами на кефире

Блюдо: Выпечка

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Общее время: 1 час 10 мин.

Ингредиенты

400 г мука пшеничная
500 мл кефир
200 г сахар
10 г сода пищевая
2 шт. яйцо куриное
350 г абрикосы

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить наливной пирог с абрикосами на кефире в духовке

1. Для приготовления наливного теста используем ёмкость большого объёма. Вбиваем в ёмкость яйца. Затем всыпаем сахар.

2. Компоненты взбиваем при помощи миксера.

3. Затем в ёмкость вливаем кефир и всыпаем соду. Заранее соду гасить не надо. Сода вступит в реакцию с кефиром.

4. В завершение к продуктам добавляем муку. Она должна быть просеянная и не иметь комков.

5. Массу взбиваем миксером. В итоге получаем тесто, которое можно налить в форму, не использую вспомогательных приспособлений.

6. Наливное тесто готово и можно приступить к подготовке начинки. Для этого абрикосы промываем. После чего следует удалить из абрикосов косточки. Абрикосы разделяем на половинки.

7. Тесто и абрикосы подготовлены, можно выполнять работы по формированию пирога. Нам понадобится форма большого диаметра (примерно 26 см). Дно формы следует застелить бумагой, так как в процессе выпекания тесто может пригореть. После чего необходимо вылить часть теста в форму и распределить его так, чтобы оно покрыло дно.

8. Выкладываем на тесто начинку. При этом дольки абрикосов раскладываем открытыми частями вверх.

9. Абрикосы покрываем второй половиной теста. Форму отправляем в духовой шкаф. Выпекаем пирог с абрикосами примерно 40 минут на средней температуре.

10. По истечении времени вынимаем пирог из духовки. Пирог с абрикосами на кефире будет иметь красивую коричневую корочку и приятный аромат.

11. Ещё теплый пирог вынимаем из формы.

Наливной пирог с абрикосами готов к употреблению.

В разрезе пирог выглядит аккуратно.

Пирог с абрикосами подают к чаю либо к компоту.

Заливной пирог с абрикосами и малиной по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Нежное, мягкое, в меру сладкое тесто и много сочной начинки - настоящая палочка-выручалочка для любителей простой и быстрой домашней выпечки. Сейчас, в сезон свежих ягод и фруктов, самое время готовить подобные пироги, которые, к тому же, не требуют особых навыков и умений в кулинарии.

Никаких секретов при приготовлении заливного пирога я вам не открою - все проще простого. Некоторые нюансы вы, конечно, найдете по ходу рецепта (я же не могу не заострить на чем-нибудь внимание, вы же знаете), но и они не столь принципиальны. Готовить этот вкусный пирог мы будем на основе наливного теста на кефире , состав которого можно каждый раз менять, подстраивая под свои собственные вкусовые пристрастия. В этом раз я добавила больше сахара, так как абрикосы и малина были не очень сладкие (я бы сказала, даже кисловатые).

Ингредиенты:

Наливное тесто:

(250 миллилитров ) (250 граммов ) (180 граммов ) (2 штуки ) (50 граммов ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка ) (1 щепотка )

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления простого, быстрого и вкусного заливного пирога понадобятся следующие ингредиенты: кефир любой жирности (у меня 3,5%), пшеничная мука (высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло, сахарный песок, пищевая сода, а также по щепотке мелкой соли и ванилина (по желанию, можно не добавлять, если не любите). Для начинки возьмем свежие абрикосы и малину (у меня ягода замороженная). Напомню, что при работе с наливным тестом все продукты должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на столе примерно на час.

Сразу же включаем греться духовку на 180 градусов, так как тесто делается очень быстро. Абрикосы моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод на 4 части, удаляя косточку - вес указан в уже подготовленном виде.

Туда же насыпаем 180 граммов сахара и при желании щепотку ванилина (можно заменить 1 чайной ложкой ванильного сахара). Сливочное масло заранее растопим и остудим до комнатной температуры - наливаем его в миску. Все перемешиваем до однородности с помощью венчика или недолго взбиваем миксером. Важно, чтобы кристаллики сахарного песка практически полностью растворились.

Взвешиваем пшеничную муку, смешиваем ее с половиной чайной ложки пищевой соды и щепоткой соли. Просеиваем все, чтобы избавиться от комочков и посторонних примесей. Затем добавляем к жидкой основе сухую смесь и все еще раз перемешиваем.

Наливное тесто должно быть абсолютно однородным, без комочков. По консистенции оно напоминает нежирную сметану.

Теперь берем форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 см). Если у вас форма не силиконовая, смажьте ее растительным маслом. Силиконовую смазывать не обязательно - к ней ничего не прилипает (во всяком случае у меня). Выкладываем в форму треть наливного теста и разравниваем его ложкой или лопаткой. Видите, тесто не совсем жидкое - оно частично держит форму.

Равномерно раскладываем на тесто треть абрикосовых ломтиком и малины (замороженную не нужно размораживать).

Дорогие друзья, сегодня будем готовить вкусный, нежный, солнечный заливной пирог с абрикосами. Опробовать этот рецепт мы решили в новенькой силиконовой форме для выпечки.

Рецепт заливного пирога очень прост, а вид и вкус получается удивительно нежный и праздничный. Есть его желательно только после полного остывания, так что готовьтесь – вам придется стоять на страже пирога, отгоняя желающих умыкнуть кусочек, ведь аромат от него просто обалденный не каждый устоит.

Нам очень понравился этот заливной пирог. Делюсь рецептом:

250-300 г муки
3 желтка
100 г сахара
3 стол. ложки сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
120 г маргарина

500 600 г консервированных абрикосов (или персиков)
3 яйца
200 мл сметаны
30-50 г сахара

В чашке растираем мягкий маргарин с сахаром и яичными желтками.

Затем добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

Постепенно добавляем муку, все время размешивая.

Но оказалось, все что делается – к лучшему. Тесто у меня получилось мягкое и не крутое, даже руками вымесить невозможно было, мешала ложкой, и в форму выложила тоже ложкой и просто распределила ею по всей форме для выпечки, включая бортики.

В готовом виде заливной пирог от этого только выиграл тесто получилось нежное и воздушное. А если замесить более крутое тесто то и оно получается более жесткое, но темнее не менее тоже вкусное. Так что решать Вам.

Выкладываем тесто в форму, всю поверхность протыкаем вилкой, включая бортики.

У меня была вот такая баночка абрикосов в сиропе (820 г), ушла не вся, немного осталось:

Выкладываем половинки абрикосов.

Приготовить заливку: в блендере взбить все для заливки: яйца, сахар, сметану.

Вылить заливку в пирог.

Вот так выглядит пирог, готовый к выпечке:

Поставить форму с заливным пирогом в противень (чтобы не подгорел низ) и отправить в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов где-то 35-40 минут. Как только слегка заливка зарумянится – вынимайте. Заливка будет дрожать, как у чизкейка – так и должно быть.

Вот теперь Вам придется всем домашним сообщить, что заливной пирог с абрикосами уже готов, но есть его пока нельзя! А все, потому что заливка должна застыть. Так что стойко держите натиск домочадцев – они потом поймут Ваши действия.

Когда пирог совсем остынет, заливка застынет, режьте его на кусочки и подавайте на стол.

Вместо абрикосов для заливного пирога можно использовать некрупные персики в сиропе. Если вы делали на зиму варенье из персиков. как я, смело открывайте баночку, пирог с ними будет тоже очень вкусным!

Вкуснятина – просто пальчики оближешь!

Вы наглядно убедились, что перед вами самый простой рецепт пирога с абрикосами. Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях к рецепту.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная Еда

Возможно, будет полезно почитать: