Суп из соленой красной рыбы рецепт. Вкусный рыбный суп из красной рыбы по рецепту с фото. Из горбуши с пшеном

Для здорового пищеварения в день нужно съедать тарелку первого блюда — так говорят диетологи. Соблюдать правило поможет суп из красной рыбы. Это вкусно, изысканно и полезно.

Блюдо трудно назвать бюджетным, поэтому для экономии можно заменить стейки на хребты. Но в любом случае итоговый результат будет смотреться аппетитно и визуально эстетично.

Ингредиенты:

  • вода — 2.5 л;
  • картофель — 4 шт.;
  • лавровые листы — 2 шт.;
  • морковь;
  • лосось (хребет) — 1 шт.;
  • пучок зелени;
  • перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кипящую воду погрузить нарезанные овощи: кружками морковь и кубиками картофель. Накрыть крышку;
  2. Доведя ингредиенты до полуготовности, добавить полоски рыбы и нашинкованный лук. Варить не более 10 минут;
  3. Под конец приправить блюдо солью, перцем, положить лавровый лист и продолжать тепловую обработку ещё 5 минут;
  4. Перед подачей отделить мясо от хребта, залить бульоном и украсить рубленой зеленью.

Вкуснее супа из хребта лосося может быть только блюдо из его филе. Но, как было отмечено ранее, и без стейка вкус будет отменным.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты:

  • лосось — 400 гр.;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 2 шт.;
  • масло — 50 гр.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • лавровый лист, соль, чёрный душистый и перец горшком — по вкусу.

Приготовление:

  1. Из главного ингредиента с добавлением лаврового листа и смеси перцев сварить бульон;
  2. Не убирая кастрюлю с плиты, готовую рыбу переложить в тарелку;
  3. Нарезать картофель маленькими кубиками, варить до готовности;
  4. Мелко нашинкованную луковицу пассеровать в сливочном масле;
  5. Остывшую за это время рыбу очистить от костей, кожи и нарезать;
  6. Влить сливки, добавить лук и лосось. Довести до кипения и снять с плиты.

Совет: чтобы суп с красной рыбой и сливками приобрёл цвет и приятный аромат, можно добавить немного сушёной паприки. Ни одно горячее блюдо невозможно представить без зелени. Поэтому наличие в оформлении укропа приветствуется.

Суп из красной рыбы с плавленным сыром

Норвежский суп готовится всего за 25 минут, но результат получается не хуже, чем в дорогих ресторанах.

Ингредиенты:

  • стейк красной рыбы (форель, лосось) — 200 гр.;
  • луковица;
  • картофель;
  • морковь;
  • вода — 1 л;
  • плавленный сыр — 100 гр.;
  • масло — 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • пучок зелени.

Этапы приготовления:

  1. Вскипятить воду и бросить нарезанный кубиками картофель. Продолжительность варки около 10 минут;
  2. За это время обжарить нашинкованную луковицу и натёртую морковь в отдельной сковороде;
  3. К картофелю добавить рыбу (нарезать крупными кубиками);
  4. В этот же момент положить пассированные в сковороде овощи;
  5. Через 7 минут бросить сыр и мешать блюдо до полного растворения ингредиента;
  6. В конце варки приправить специями и посолить. Сырный суп с красной рыбой готов! Приятного аппетита!

Готовое блюдо подают в горячем виде, обязательно предварительно посыпав зеленью.

Суп с красной рыбой и пшеном

Сытное и главное полезное блюдо готовится всего за полчаса. Несмотря на наличие крупы и капусты, таких нелюбимых ингредиентов многих людей, суп придётся по вкусу любому взрослому и даже ребёнку.

Ингредиенты:

  • филе сёмги — 350 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • капуста белокочанная — 250 гр.;
  • горячая кипячёная вода — 1, 5 л;
  • яйца — 3 шт.;
  • пшено — 100 гр.;
  • соевый соус по вкусу.

Как готовить:

  1. Тщательно промыть пшённую крупу и отварить на среднем огне за 20 минут;
  2. У рыбы отделить кости и удалить кожицу. Филе на четверть часа замочить в соевом соусе;
  3. Нашинковать соломкой капусту;
  4. Замаринованную рыбу нарубить крупными кубиками;
  5. К пшену добавьте капусту, затем сёмгу. Продолжите варку ещё в течение 20 минут;
  6. Пока блюдо доходит до готовности, отварите вкрутую яйца;
  7. Приготовленный суп снять с огня, накрыть крышкой и ждать около 10 минут пока он настоится.

Блюдо разлить по тарелкам, сверху посыпать зеленью и украсить половинками варёных яиц.

Суп-пюре из красной рыбы

Вкус и калорийность крем-супа будет зависеть от выбранной рыбы. Приятную консистенцию и лучшие вкусовые качества блюду подарит лосось. Помимо этого, рыба сделает суп очень калорийным, а значит, сытным. Идеальный вариант для холодного сезона.

Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 1,2 л;
  • 22% сливки — 200 мл;
  • семена укропа (сухие) — 2 ч. л.;
  • лук-шалот — 4 шт.;
  • лосось — 400 гр.;
  • картофель (крахмалистых сортов) — 500 гр.;
  • цедра лайма — 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Разогреваем готовый бульон и выкладываем в него буквально на 2 минуты 200 гр. красной рыбы;
  2. Спустя указанное время вытаскиваем лосось, убираем в отдельную тарелку и закладываем нарезанный картофель. Доводим овощ до готовности;
  3. Следом добавляем рубленый лук-шалот;
  4. При помощи ступки измельчаем семена укропа. Так они полностью раскроются и придадут супу аромат;
  5. Добавляем ингредиент в бульон;
  6. Следом вливаем сливки и закладываем ранее отваренную рыбу;
  7. Не снимая с огня, взбиваем блендером суп. Доводим до однородной консистенции;
  8. Закладываем оставшиеся 200 гр. лосося (предварительно нарезав кусками и сняв кожицу);
  9. Закрываем крышку и оставляем в таком состоянии на 20 минут. Перед подачей посыпать цедрой лайма.

На последнем этапе во время закладки филе нужно выключить огонь. Рыба приготовится за счёт высокой температуры супа-пюре. Сырой она не останется, а вот полезные свойства сохранит.

Сливочный суп с красной рыбой и креветками

За тонкий и сбалансированный вкус в это блюдо влюбляются с первого раза. Сладкие сливки уравновешиваются за счёт пикантных оливок, сок лимона обеспечивает кислинку, а сочетание креветок и красной рыбы — неизменная французская классика.

Ингредиенты:

  • некрупные креветки — 250 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • корень сельдерея — 100 гр.;
  • картофель — 2 шт.;
  • филе лосося — 300 гр.;
  • маленькие луковицы — 2 шт.;
  • маслины и оливки — по 4 шт.;
  • лимон — ½ часть;
  • густые сливки с 33% жирностью — 1 полная ст. л.;
  • зелёный лук и укроп.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофелины нарезать на небольшие кубики, сельдерей нашинковать соломкой;
  2. В кипящую воду добавить измельчённые ингредиенты;
  3. Если крупная луковица, то нарезать её кубиками, мелкую — четвертькольцами. Добавить в бульон к остальным овощам;
  4. Приправить перцем, посолить. Продолжать варку четверть часа;
  5. За это время мелко нарезать маслины с оливками;
  6. Рыбу порубить на крупные куски;
  7. Сначала закладывать в суп маслины с оливками, следом лосось;
  8. Под конец варки положить сливки и перемешать до полного растворения;
  9. Максимально быстро отделить креветки от панцирей и мелко порубить зелень;
  10. Отправить последние ингредиенты в сливочный суп, довести до кипения, закрыть крышку и снять с огня.
  11. Готовое блюдо должно настояться не менее четверти часа.

Для улучшения вкусовых качеств кулинары советуют использовать в рецепте разные виды красной рыбы.

Такое первое – не самый бюджетный вариант, но блюдо имеет явное преимущество перед другими – непревзойденный аромат и нежный вкус. Кроме того, суп можно готовить с добавлением практически любых продуктов, которые вам нравятся, здесь все зависит только от ваших предпочтений и фантазии. Единственным незаменимым ингредиентом является красная рыба – лосось, семга или форель.

Рецепты супа с красной рыбой

Подобного рода горячее – отличная, причем не менее вкусная и полезная альтернатива мясным супам. В морских обитателях красных сортов присутствуют жирные кислоты омега-3, а регулярное их употребление помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хозяйкам, которые любят вкусно накормить своих домочадцев, будет полезно ознакомиться с подборкой рецептов приготовления ухи.

Со сливками

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 54 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: легкая.

Уха по-фински – очень вкусное, аппетитное и полезное блюдо благодаря своему основному компоненту – филе кеты. От обычного рыбного супа это первое отличается добавлением сливок, благодаря которым бульон становится нежным и имеет приятный молочный оттенок. Ознакомьтесь с классическим финским рецептом, как приготовить ароматную наваристую уху из кеты.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 0,5 кг;
  • морковь – 1 штука;
  • сливки 10% жирности – 300 мл;
  • специи – по вкусу;
  • стебли сельдерея – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • лист лавра – 3 штуки;
  • картофель – 0,6 кг;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – по вкусу;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • крахмал – 6 ч. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Вымыть овощи, лук порезать тонкими четвертькольцами, морковь потереть мелко.
  2. Пассеровать в кастрюле с оливковым маслом подготовленные лук, морковь, чтобы компоненты стали золотистыми. Добавить измельченный чеснок.
  3. Поджарку залить водой, дождаться, пока жидкость закипит, заложить в кастрюлю специи, листики лавра, измельченный сельдерей.
  4. Картофель нарезать среднего размера кубиками, засыпать в кипящий бульон. Варить продукт до полуготового состояния.
  5. Филе промыть, нарезать на небольшие порционные кусочки, сбрызнуть их лимонным свежевыжатым соком. Отправить кету вариться с остальными компонентами на 10 мин.
  6. Сливки немного подогреть в отдельной емкости, влить тонкой струйкой в пряный рыбный отвар.
  7. Крахмал растворить в небольшом количестве воды, перемешав до однородности. Ввести жидкость в почти готовый суп, продолжить варку еще в течение 5 минут, пока бульон чуть не загустеет.
  8. Удалить из кастрюли листки лавра, накрыть блюдо крышкой, дать настояться 30 мин.
  9. Подать сливочный суп с красной рыбой, присыпав мелко нарубленным укропом.
  • Время:1 час 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 62 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

С использованием такого морского деликатеса получаются наваристые и жирные супы с превосходным ароматом. Чтобы получить сытный и очень вкусный обед для всех членов семьи, рекомендуется готовить блюдо с добавлением сливочного сыра – компонент придаст бульону пикантные нотки. Для экономии можно брать не филейную часть лосося, а суповой набор из обрезков.

Ингредиенты:

  • лук – 1 штука;
  • лосось – 300 г;
  • сыр сливочный – 300 г;
  • морковь – 1 штука;
  • шампиньоны – 200 г;
  • специи, зелень, соль – по вкусу;
  • картошка – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Лосося нарезать порционно. Если это суповой набор, то нужно мясо максимально отделить от костей.
  2. Овощи нарезать: картошку, лук – кубиками, морковь – потереть.
  3. Сделать поджарку из лука, моркови, добавить к овощам грибы, нарезанные крупными кубиками или ломтиками. Тушить компоненты вместе 10 минут.
  4. Сварить бульон из костей, процедить его. Заложить картофель, поджарку, оставить продукты вариться на 10 мин. Опустить в отвар лосося, проварить все вместе еще 10 мин.
  5. Отправить к компонентам сливочный сыр, оставить вариться, пока продукт полностью не расплавится.
  6. При подаче на поверхность сливочного супа из красной рыбы выложить веточки свежей зелени.

Из горбуши с пшеном

  • Время: 1 час 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 44 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Данное первое считается одним из самых популярных видов ухи, причем для его приготовления желательно использовать не речных обитателей, а морских – с ними суп получится еще более вкусным и наваристым. Горбуша варится значительно дольше, нежели, например, лосось, поэтому желательно поставить готовиться рыбу, а потом уже заниматься овощными составляющими.

Ингредиенты:

  • раст. масло – 1,5 ст. л.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сладкий перец болгарский – 1 шт.;
  • пшено – 2/3 ст.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • горбуша – 0,5 кг;
  • черный перец – 7 горошин;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

  1. Свежую тушку вымыть, удалить внутренности, жабры. Разрезать горбушу на несколько частей, опустить в холодную воду, поставить вариться.
  2. Когда вода закипит, снять с поверхности шумовкой образовавшуюся пену, сделать огонь минимальным. В бульон отправить горошины перца, листочки лавра, посолить отвар. Оставить вариться на 30 мин.
  3. Пшено перебрать, тщательно промыть.
  4. Овощные компоненты очистить. Убрать из перца семечки, плодоножку, порезать его мелкими кубиками, как и лук. Морковь натереть на терке, картофель нарубить средними кубиками.
  5. Вынуть горбушу, отделить мясо от кожи, убрать кости. Бульон процедить, выбросив перец, листочки. Мякоть порубить порционно на кусочки.
  6. Картошку заложить в отвар, остальные овощи отправить пассероваться на сковороду, пока они не станут мягкими, золотистыми.
  7. Всыпать в пряный бульон пшено. Спустя 15 мин. в кастрюлю добавить овощи, горбушу.
  8. Зелень помыть, мелко нарезать, заложить к остальным компонентам. Дать первому покипеть еще 2 минуты, выключить огонь, затем оставить на полчаса настаиваться.

  • Время: 1 час 5 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 53 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Уху пюреобразной консистенции можно готовить из свежей или замороженной форели или консервированной в масле горбуши – в любом случае суп получится вкусным и аппетитным. Если хотите удивить гостей особо пикантным блюдом, отварите основной ингредиент в сухом белом вине. Суп-пюре из красной рыбы, предназначенный для детей, лучше готовить на фильтрованной воде.

Ингредиенты:

  • сливки жирностью 33% – 0,5 ст.;
  • укроп – по вкусу;
  • слив. масло – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • голландский твердый сыр – 120 г;
  • форель – 300 г;
  • сушеный базилик – по вкусу;
  • желтки яиц (вареные) – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • кукуруза – 1 початок (для украшения).

Способ приготовления:

  1. Удалить кости из свежей форели, снять кожицу. Филе нарезать кусочками, опустить в воду. Поставить посуду на малый огонь, жидкость посолить. Спустя 20 мин. вынуть готовую рыбу, размять вилкой.
  2. Растопить на сковороде масло, смешать его с мукой. Массу обжаривать, пока не приобретет приятный кремовый цвет.
  3. Влить к мучной смеси сливки, чтобы получился сметанообразный соус. При необходимости можно еще добавить рыбного бульона.
  4. К форели добавить базилик, зелень, залить заготовку соусом. Поставить смесь на малый огонь.
  5. Натереть плавленый сырок, отправить к готовящимся компонентам. Постоянно помешивая массу столовой ложкой, дождаться, пока сыр полностью не расплавится.
  6. Отварить яйца, разобрать их на белки и желтки. Последние превратить вилкой в крошку, выложить в отвар.
  7. Смесь довести до кипения, снять с огня. С помощью блендера сделать пюреобразную массу. Блюдо посолить, приправить по вкусу. По желанию украсить порции срезами кукурузы, предварительно отварив початок.

Из форели с брокколи и зеленым горошком

  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 61 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Суп, приготовленный по представленному рецепту, получается наваристым, ароматным и, что самое главное, полезным для здоровья благодаря удачному сочетанию компонентов – красной рыбы и овощей. Если не найдется всех ингредиентов по списку, можете экспериментировать – вместо брокколи использовать цветную капусту, а зеленый горошек вовсе не добавлять или заменить его стручковой фасолью – в любом случае получится вкусное первое.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек (конс.) – 200 г;
  • соцветия брокколи – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • форель – 0,7 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • раст. масло – 4 ст. л.;
  • вода – 2,5 л;
  • черный душистый перец – 6 горошин;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу;
  • лист лавра – 3 шт.;
  • картошка – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть форель, удалить внутренности, жабры. Разрезать тушку на несколько частей, отправить в холодную воду. Следом насыпать соль, положить перец и другие специи. Варить заготовку в течение получаса, периодически убирая пену.
  2. Готовый бульон процедить, мясо рыбы очистить от костей, нарезать порционно, пока отложить отдельно.
  3. Картошку нарубить небольшими ломтиками, морковку сделать тонкими кружочками, лук превратить в полупрозрачные кольца.
  4. Соцветия брокколи промыть, разделить на черешки. Обжарить заготовку на сковороде на среднем огне в течение 5 минут, затем, накрыв посуду крышкой, оставить продукт тушиться еще на 10 мин.
  5. Выложить в отвар нарезанные овощи, варить 15 мин.
  6. Добавить к почти готовым компонентам форель, брокколи, горошек. Готовить 5 мин.
  7. За несколько минут до окончания варки засыпать в кастрюлю нашинкованную зелень, при необходимости посолить блюдо и приправить.
  8. Дать первому из рыбы красных сортов настояться четверть часа, подать.

Рыбный суп из хребтов красной рыбы

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 39 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Такие сорта морских обитателей считаются элитными, поэтому даже их обрезки достойны того, чтобы их использовали для приготовления еды, причем получается она тоже очень вкусной и полезной. Для первого подойдут хвост, хребет и части с плавниками, а овощные составляющие можно брать любые, какие захотите. Ознакомьтесь с базовым рецептом приготовления супа из обрезков красной рыбы.

Ингредиенты:

  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • хребет семги – 0,7 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • укроп/петрушка – 0,5 пучка.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, морковь нарубить тонкой соломкой.
  2. В кастрюлю опустить целую очищенную луковицу, нарезанную дольками картошку, морковную соломку. Добавить горошины перца, посолить, после закипания жидкости варить продукты в течение 10 минут.
  3. Хребет семги промыть, нарезать, отправить к остальным компонентам. Варить все вместе еще 15 минут, снимая пенку.
  4. Оставить первое настаиваться, перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Из семги с маслинами

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите сварить сытный и очень вкусный суп для всей семьи, подробнее ознакомьтесь с представленным рецептом. Преимуществом данного блюда является то, что готовится оно весьма быстро, а некоторые ингредиенты, что указаны в списке, вы можете менять по своему усмотрению, например, положить только маслины или оливки, а вместо семги использовать филе любой другой красной рыбы – лосося, форели и др.

Ингредиенты:

  • сыр фетаки (по желанию) – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • семга – 200 г;
  • маслины – 50 г;
  • лимон – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • помидоры – 3 шт.;
  • вода или бульон рыбный – 1 л;
  • перец, соль – по вкусу;
  • оливки – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Лук, перец нарубить ломтиками, томаты порезать дольками. Овощи опустить в горячий рыбный бульон, варить 10 минут.
  2. Добавить к компонентам оливки, маслины, по желанию разрезав каждую штучку пополам. Проварите все вместе еще четверть часа.
  3. Вложить в кастрюлю семгу, нарезав филе некрупными кусочками.
  4. Убавить огонь до минимума, оставить продукты вариться минут на 15. Посолить все, приправить.
  5. Порезать подготовленную зелень, засыпать к остальным ингредиентам.
  6. Дать первому с красной рыбой настояться перед подачей.
  7. В каждую тарелку добавить по несколько брусочков сыра фетаки, украсить тонкими кольцами свежего лимона, на поверхность положить по веточке свежей зелени.

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 59 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: легкая.

Основной особенностью данного первого является сочетание красной рыбы и сливок – благодаря этим ингредиентам блюдо имеет нежнейший вкус и восхитительный аромат. Хозяйкам, которые хотят побаловать своих родных и близких деликатесными продуктами, стоит ознакомиться с пошаговым рецептом приготовления ухи из семги – национальной гордости Финляндии.

Ингредиенты:

  • филе семги – 300 г;
  • сливки жирностью 20% – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • рыбный суповой набор – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Целую луковицу очистить от кожуры, положить в кастрюлю. Следом отправить суповой набор, залить продукты водой, оставить вариться. После закипания жидкости снять пену с поверхности, варить еще 20 минут, после чего рыбный отвар процедить.
  2. Вернуть бульон на огонь, когда закипит, опустить нарезанную мелкими кусочками морковь, картошку, лук.
  3. После закипания отвара добавить семгу.
  4. Посолить жидкость, приправить, варить 20 минут, периодически убирая пену.
  5. С вареного супового набора убрать все кости, отделив мясо. Добавить в бульон.
  6. В конце приготовления влить сливки, опустить мясо, дать жидкости закипеть.
  7. Выключив огонь, добавить укроп, лавровый лист, после чего оставить суп из красной рыбы настаиваться на полчаса.

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 46 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Такое первое готовится очень быстро, при этом оно имеет изысканный сливочный вкус и восхитительный аромат. Блюдо можно готовить с любыми морепродуктами, но лучше всего сочетаются лосось с креветками. Чтобы придать этому полезному супу с красной рыбой особенные вкусовые нотки, рекомендуется использовать дополнительные ингредиенты – стебель сельдерея и консервированную кукурузу.

Ингредиенты:

  • креветки (неочищенные) – 0,5 кг;
  • стебель сельдерея – 70 г;
  • укроп (измельченный) – 2 ст. л.;
  • кукуруза (конс.) – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • картошка – 4 шт.;
  • сливки – 200 мл;
  • морковь – 2 шт.;
  • лосось – 300 г;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • мускатный орех, перец, соль – по вкусу;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистить креветки от панцирей. По желанию можно удалить кишечные вены, разрезав спинки вдоль, но на вкусе морепродуктов наличие данного органа не отразится. Панцири положить на противень, отправить на 15 мин. в духовку подсушиться или обжарить их на сковороде в течение 5 минут, добавив немного сливочного масла.
  2. Панцири и головы креветок переложить в кастрюлю с водой, поставить вариться на 15 мин.
  3. Морковь почистить, вместе с сельдереем нарубить кубиками. Лук нашинковать не слишком толстыми ломтиками или кусочками любой другой формы. Подготовленные овощи обжарить на сливочном масле.
  4. В бульон отправить красную рыбу, довести воду до кипения, после чего варить продукты еще 10 мин.
  5. Картофель нарубить кубиками, заложить в пустую кастрюлю. Следом отправить овощи, влить половину бульона, добавить еще 200 мл воды. Варить компоненты 10 минут.
  6. Оставшийся бульон процедить, вынуть рыбу, разобрать на кусочки.
  7. Процеженный бульон соединить с овощами, добавить креветки, проварить все вместе несколько минут.
  8. В отвар засыпать кукурузу, все приправы по списку. Оставить вариться еще на 2 минуты. Выключить газ.
  9. Влить к продуктам сливки, довести содержимое еще раз до кипения. Оставить блюдо настояться, а перед подачей положить в каждую тарелку по паре некрупных кусочков лосося.

Простой суп с рисом

  • Время: 1 час 5 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 51 ккал/100 мл.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: норвежская.
  • Сложность: легкая.

Такое блюдо не только быстрое в приготовлении, но и бюджетное – для варки бульона подойдут даже обрезки морских обитателей, например, голова, брюшко и хвост семги. Важно помнить, что зелень помогает рыбе (красной или любой другой) полностью раскрыть свой вкус, поэтому в практически готовое первое рекомендуется добавлять укроп/петрушку/базилик. Узнайте, как быстро и просто сделать сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • рис – 0,5 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • обрезки семги – 1 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • картошка – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытые кусочки семги поместить в кастрюлю. Поставить вариться на 15 мин.
  2. Овощи очистить, нарезать кусочками любой формы.
  3. Обрезки семги вынуть из бульона, процедить жидкость от мелких костей. Добавить картошку, морковь, лук, варить все вместе 15 минут.
  4. Добавить рис, вернуть в отвар семгу, варить до готовности крупы.
  5. Перед выключением приправить блюдо, присыпать рубленой зеленью.

Представители семейства лососевых или осетровых – удовольствие не самое дешевое, поэтому, прежде чем варить первое с их использованием, важно ознакомиться с рекомендациями опытных поваров. Так, при приготовлении супа с красной рыбой стоит учесть следующие моменты:

  1. Бульон варится из разных частей: хребта, плавников, головы или других рыбных обрезков.
  2. Приобретать лучше целую тушку – ее можно использовать для приготовления сразу нескольких вариантов блюд.
  3. Красная рыба служит основой супа, все же другие ингредиенты лишь придают первому вкусовые оттенки, в зависимости от вашего желания.
  4. Отвар нужно обязательно процеживать, чтобы в нем не плавали мелкие кости, которые могут навредить вашему здоровью.
  5. Рыбу необходимо брать только свежую, о чем свидетельствуют: светлые жабры, незамутненный взгляд, естественный запах, характерный для определенного вида морского обитателя.
  6. Разделывать тушку нужно, начиная с головы, затем разрезать ее на 2 части, удалить мелкие косточки, вынув хребет и срезать шкуру. Филе желательно разрезать на несколько частей, после чего отправить вариться (обязательно в конце приготовления горячего).
  7. В суп из красной рыбы допустимо добавлять как свежий, так и соленый основной продукт.
  8. Первое становится более ароматным, если добавить определенные специи: гвоздику, имбирь, майоран, шафран. Уникальные нотки блюдо приобретет, если при подаче присыпать его свежей зеленью.
  9. Крупу лучше варить отдельно и заранее, а в отвар добавлять в самом конце приготовления.

Видео

Суп из красной рыбы – низкокалорийное блюдо с нежным вкусом.

Существует много вариантов этого блюда, но у каждого из них сохраняется один принцип приготовления.

Общие принципы приготовления супов из красной рыбы

Супы из красной рыбы готовят из неограниченного набора продуктов. Все зависит от желания и фантазии. Красная рыба является основным ингредиентом блюда. В суп чаще всего бросают кусочки семги, форели, лосося.

Если для супа используется свежий продукт, его нужно хорошенько промыть и правильно разделить. А если в блюдо добавляют только рыбное филе, ингредиент следует нарезать на порционные куски.

Рыбный бульон из головы, хвоста и крупных костей можно применить как основу для супа.

Требуемые по рецепту овощи следует помыть, очистить и измельчить. Лук с морковью лучше спассеровать и выложить в кастрюлю. Далее, добавить картофельные ломтики, овощи, крупу и другие дополнительные продукты. В суп из красной рыбы можно добавить рисовую, пшенную, перловую крупу.

Красную рыбу бросать в суп необходимо только тогда, когда все ингредиенты будут почти готовы. Следует дать ей повариться несколько минут. Добавить специи. В самом конце можно положить измельченный чеснок. Закрыть емкость крышкой и снять с огня. Ароматному блюду необходимо дать настояться некоторое время.

Украсить суп из красной рыбы с нежным вкусом можно кругляшками лимона. Кусочки цитруса следует уложить на поверхность блюда.

Суп из красной рыбы со сливками

Ингредиенты

петрушка – 4 веточки

красная рыба – 320 г

лук – 65 г

морковь крупная – 55 г

помидор – 115 г

сельдерей – 45 г

сливки нежирные – 90 мл

масло сливочное – 55 г

черный перец измельченный – щепотка

Способ приготовления

1. Кусок рыбы избавить от чешуи. Удалить кости.

2. В кастрюлю влить воду.

3. Добавить соль.

4. Всыпать перец.

5. Вскипятить жидкость.

6. Выложить измельченный корень сельдерея.

7. С картофеля убрать кожуру. Нарезать мелкой соломкой. Положить в кипящую жидкую смесь.

8. Филе рыбы нарезать полосками. Положить в емкость с бульоном.

9. Варить суп до готовности картофеля.

10. Снять с лука шелуху. Мелко нарубить.

11. Морковку очистить. Натереть на мелкую терку.

12. На горячей сковороде растопить масло.

13. Пассеровать овощные ломтики до мягкости.

14. Помидоры окунуть в кипяток. Снять кожуру. Избавить от семян.

15. Мякоть томатов нарубить мелко. Добавить к овощам.

16. Тушить ароматную смесь под крышкой на слабом огне.

17. Соединить бульон и тушеные овощи. Перемешать.

18. Готовить блюдо еще 7 минут.

19. Влить сливки.

20. Довести суп до кипения.

21. Убрать кастрюлю с огня.

22. Суп с красной рыбой разлить по тарелкам.

23. В каждую тарелку высыпать рубленую зелень петрушки.

24. Подавать блюдо с белым хлебом.

Суп из красной рыбы с пшеном и овощами

Ингредиенты

красная рыба (хвост, хребет, филе)

пшено – 175 г

лавровый лист – 1 шт.

луковицы репчатого лука – 135 г

петрушка свежая – 220 г

морковь – 280 г

горошинки черного перца – 2 г

картофель – 310 г

томаты – 90 г

соль – 8 г

Способ приготовления

1. Рыбу промыть под проточной водой. Отправить в кастрюлю. Залить прохладной водой.

2. Бульон вскипятить. Избавить от пены.

3. Выложить целую очищенную луковицу.

4. Высыпать горошки перца.

5. Посолить.

6. Варить смесь на медленном огне около 25 минут.

7. Остатки лука нашинковать мелкой соломкой.

8. Морковь измельчить с помощью терки.

9. Картофель порезать полосками.

10. Нашинковать помидоры небольшими ломтиками.

11. Вынуть из кастрюли рыбу.

12. Процедить бульон. Вылить в чистую кастрюлю.

13. Мясо рыбы отделить от костей. Разобрать на кусочки.

14. Овощи отправить в бульон.

15. Добавить помидоры.

16. Положить лист лавра.

17. Варить блюдо 10 минут.

18. Пшено промыть под прохладной проточной водой.

19. Всыпать в емкость с бульоном.

20. Положить туда нарезанную петрушку и кусочки рыбы.

21. Отключить огонь. Дать настояться блюду из красной рыбы минут 16.

22. Подавать теплым с гренками.

Суп из красной рыбы с маслинами

Ингредиенты

семга – 165 г

осетрина – 120 г

судак – 90 г

маслины без косточек – 25 г

грибы маринованные – 40 г

лимон – 6 долек

огурец соленый – 50 г

лук – 80 г

растительное масло – 35 мл

каперсы – 24 г

мука – 22 г

огуречный рассол – 145 мл

специи – 14 г

Способ приготовления

1. Очистить рыбины от чешуи и костей. Измельчить кусками среднего размера.

2. Из судака приготовить 900 мл крепкого бульона.

3. Кастрюле обжарить на масле мелко порезанный лук.

4. Всыпать туда муку. Перемешать.

5. Добавить бульон без рыбы.

6. Влить рассол. Довести смесь до кипения.

7. Куски семги и осетрины обдать кипятком. Обжарить на сковороде с маслом.

8. С огурцов срезать кожуру. Нашинковать соломкой. Добавить к филе.

9. Положить туда томатную пасту.

10. Смесь высыпать в кастрюлю.

11. Варить суп из красной рыбы на медленном огне до полной готовности рыбного мяса.

12. За 3 минуты до готовности положить специи.

13. Подать с кружочками лимона, маслинами и зеленью на обед.

Суп из красной рыбы с коньяком

Ингредиенты

Рис сухой – 85 гр.

Коньяк – 75 мл

Картофель – 175 гр.

Луковицы – 3 шт.

Томаты – 1 шт.

Морковины – 2 шт.

Филе форели – 210 гр.

Лавровый лист – 3 гр.

Горошки черного перца – 6 шт.

Зелень свежая – 110 гр.

Способ приготовления

1. Мясо форели промыть. Сложить в кастрюлю.

2. Влить прохладную воду.

3. Подождать пока закипит бульон. Убрать пену.

4. Готовить бульон около 50 минут.

5. Добавить очищенную целую морковину и луковицу.

6. Высыпать специи.

7. Рыбу вынуть из емкости.

8. Зелень нарубить крупно.

9. С картофеля срезать кожицу. Нарезать соломкой.

10. Измельчить остатки моркови.

11. Томат нарубить кружками.

12. Подготовленные продукты положить в бульон.

13. Рис промыть в нескольких водах.

14. Добавить в суп. Проварить 12 минут.

15. Бросить туда рыбное филе.

16. Вылить коньяк. Вскипятить.

17. Убрать кастрюлю с огня.

18. Настаивать суп из красной рыбы под закрытой крышкой около 20 минут.

19. Разлить по тарелкам.

20. Посыпать зеленью.

21. Подавать с овощами.

Суп с водорослями и кусочками красной рыбы

Ингредиенты

лосось – 85 г

форель – 60 г

семга – 55 г

рис круглый – 125 г

водоросли нори без добавок и соли – 30 г

рыбный и соевый соус – по 10 мл

зелень – пучок

майоран в порошке

Способ приготовления

1. В емкость влить воду.

2. Довести до кипения.

3. Высыпать рисовую крупу.

4. Готовый рис остудить.

5. В отдельной емкости вскипятить 1,75 л воды.

6. В кипящую воду выложить филе каждого вида рыбы, нарезанное на порционные куски. Готовить 4 минуты.

7. Вынуть рыбу.

8. Отвар пропустить через сито с марлей.

9. В прозрачный отвар добавить рыбный соус.

10. Вылить туда соевый соус.

11. Посолить.

12. Варить еще 2 минуты.

13. Водоросли нарезать полосками. Бросить в кастрюлю.

14. Добавить рис.

15. Выложить ломтики рыбы.

16. Посыпать майораном.

17. В тарелки положить несколько кубиков сухарей.

18. Высыпать измельченный зеленый лук и петрушку.

19. Суп из красной рыбы разлить по тарелкам.

Суп с зеленым горошком из красной рыбы

Ингредиенты

половинка рыбьей тушки

вода – 1,4 л

листы лавра – 2 шт.

луковицы репчатые – 45 г

горошины перца душистого – 4 г

зелень укропа, базилика – по 2 ветки

горошек зеленый консервированный – 80 г

рисовая крупа – 90 г

консервированные маслины – 70 г

Способ приготовления

1. Промыть рисовую крупу. Замочить в кипятке.

2. Залить в гусятницу требуемое количество воды.

3. Выложить в нее разделенную на куски рыбу.

4. Довести до кипения.

5. Сделать огонь слабее. Снять пену. Готовить 8 минут.

6. Добавить лук.

7. Высыпать горошины душистого перца.

8. Положить лавровые листья.

9. Добавить стебельки зелени.

10. Варить на небольшом огне 9 минут.

11. Жидкость процедить через дуршлаг.

12. Куски рыбы отложить в сторону.

13. Чистый бульон вылить в посудину.

14. Поставить на огонь.

15. Поместить туда рис.

16. Довести суп до кипения. Убавить огонь. Варить, пока рис не будет готов.

17. Добавить немного воды.

18. Извлечь из рыбы косточки. Мясо отправить в суп.

19. Высыпать зеленый горошек.

20. Добавить разрезанные на части маслины.

21. Посолить.

22. Варить суп из красной рыбы с горошком еще 2 минуты.

23. Выключить огонь.

24. Емкость накрыть крышкой. Дать постоять 12 минут.

25. Подавать суп в глубоком блюде. Добавить ложку масла сливочного и рубленой зелени.

Суп с креветками из красной рыбы

Ингредиенты

Рыба – 580 гр.

Помидоры красные – 160 гр.

Креветки – 210 гр.

Лук – 95 гр.

Масло оливковое – 78 мл

Лук зеленый – 55 гр.

Укроп – 60 гр.

Овощной бульон – 1,9 л

Сушеный тимьян –4 гр.

Сушеный розмарин – 5 гр.

Соль и перец

Способ приготовления

1. Томаты опустить в кипяток. Избавить от кожицы. Мякоть нарезать кусками.

2. Очистить луковицы. Нашинковать на куски.

3. Зеленый лук и укроп промыть и нарезать.

4. В кастрюлю с толстым дном вылить масло. Жарить лук.

5. Добавить рыбные ломтики. Обжарить со всех сторон.

6. Выложить измельченные помидоры.

7. Всыпать ломтики зеленого лука.

8. Добавить укроп.

9. Тушить еще 4 минуты.

10. Влить кипящий бульон.

11. Отправить туда очищенные креветки.

12. Посыпать солью.

13. Поперчить.

14. Довести до готовности.

15. Готовый суп из красной рыбы с креветками разлить по тарелкам. Подать с черным хлебом.

Нежный суп-пюре из брокколи и красной рыбы

Ингредиенты

брокколи – 160 г

морковь – 105 г

лук – 75 г

сливки – 220 г

соленая красная рыба – 70 г

соль и специи – по желанию

Способ приготовления

1. Брокколи разделить на соцветия.

2. Положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Высыпать соль. Отварить.

3. Готовые соцветия выложить в отдельную посудину.

4. Бульон оставить.

5. Порезать лук без шелухи.

6. Морковь помыть. Измельчить, используя терку. Тушить до готовности.

7. Тушеные овощи отправить в емкость с брокколи.

8. Влить 240 мл бульона.

9. Пюрировать с помощью блендера.

10. Емкость поставить на огонь.

11. Добавить небольшое количество овощного бульона.

12. Положить туда сливки.

13. Посыпать солью.

14. Всыпать специи.

15. Довести смесь до кипения. Снять емкость с плиты.

16. Соленую рыбу нарубить небольшими кусками.

17. Разложить по тарелкам.

18. Залить супом-пюре.

    Для бульона можно использовать хребет, голову, филе красной рыбы.

    Разделывать свежую рыбу необходимо так: начать с головы, после разрезать ее на 2 части, отделить хребет и удалить мелкие косточки, срезать шкуру. Филе нужно разрезать на несколько частей и отправить в кастрюлю.

    В суп из красной рыбы можно добавить как свежую, так и соленую рыбу.

    Если в горячий суп с рыбой положить рубленую зелень, блюдо приобретет уникальный аромат.

    Рыбу любого вида следует бросать в емкость под конец приготовления блюда.

    Переваренная рыба развалится на мелкие куски.

    Если филе рыбы приготовилось, а иные ингредиенты – нет, куски рыбы нужно вынуть из супа и выложить в тарелки.

    Картофель необходимо резать совсем некрупно, чтобы продукт быстрее и однородней приготовился.

    Чтобы убрать из бульона остатки не снятой пены, жидкость необходимо процедить: на дуршлаг положить полотняную салфетку и влить туда бульон.

    После процеживания рыбный бульон становится более светлым и прозрачным.

    Небольшое количество красной рыбы дает наваристый и крепкий бульон.

    Лук необходимо пассеровать до мягкости.

    В бульон можно положить майоран, розмарин, гвоздику, шафран, имбирь.

    Суп из красной рыбы подают на обед или ужин с гренками и зеленью.

    Солить бульон лучше после закипания. Соль необходимо положить вместе с листом лавра, тогда картофель тоже впитает в себя соль.

    Для приготовления супа с красной рыбой крупу варят заранее. Нужно сварить ее, откинуть на сито и добавить в емкость с бульоном в самом конце приготовления блюда. Можно залить крупу водой за несколько часов перед применением или обжарить в сотейнике без жира.

    Если крупу планируется приготовить перед началом варки супа, рекомендуется использовать соотношение жидкости и крупы 2:1.

    Когда готовится крупа, можно положить в нее небольшое количество сливочного масла, она получится рассыпчатой.

    Корень петрушки поможет блюду приобрести более приятный аромат.

    Почти каждый вариант рыбного супа предлагает вынимать готовое рыбное филе и добавлять его только при подаче лакомства. Ломтики готовой красной рыбы можно использовать для иных блюд, а суп употреблять без них.

Суп из рыбы . Суп из рыбы всегда получается легким, сытным, вкусным и полезным. При этом важно понимать, что суп из рыбы и уха – это совершенно разные блюда, так как уха имеет свои собственные особенности приготовления, да и варить ее, в отличие от супа, можно далеко не из каждой рыбы. Более того, суп из рыбы можно варить даже из рыбных консервов! Единственное что – важно помнить о том, что супы из леща, плотвы, воблы или сазана иногда могут иметь легкий горьковатый привкус, так чти это блюда скорее будут на любителя.

Рыбный суп можно варить с добавлением самых разнообразных ингредиентов – макарон, различных круп (преимущественно риса), бобовых, овощей, морепродуктов и всевозможных специй. Кто-то любит готовить традиционный суп из рыбы, а кто-то стремится периодически побаловать себя и своих близких великолепным супом-пюре. В данном случае все варианты хороши!

Очень вкусные супчики получаются из красной рыбы – форели, семги, лосося или горбуши. Самый диетический суп получается из горбуши, супы из семги частенько варят из рыбных голов, а лосось будет особенно хорош в финском рыбном супе со сливками. Не менее вкусные супы можно сварить и из трески либо скумбрии. Кстати, хек, треска и многие другие разновидности постной морской рыбы станут отличной основой для приготовления рыбных супов с сыром, пшеном или с перловкой (особенно хороши будут томатные супы с перловкой).

Рыба для приготовления супов обязательно должна быть свежей – определить ее свежесть можно по жабрам: если они красные, значит, рыба свежая и ее можно смело пускать в ход. А если жабры оказались темными или имеют какой-либо иной непривычный оттенок, значит, рыба уже испортилась. Свежую рыбу обязательно нужно хорошенько промыть и выпотрошить, а также срезать с нее головы и хвосты с плавниками – кстати, из последних всегда можно сварить замечательный рыбный бульон.

Можно отварить рыбу для супа целиком, а можно освободить ее от хребтов и костей и порезать на куски. Цельную рыбу крайне важно не переварить (особенно если она речная), потому что переваренная рыба нередко распадается на части, и все содержащиеся в ней кости попадают непосредственно в суп. Поэтому, как только станут очевидными первые признаки того, что рыба переваривается, ее необходимо сразу же извлечь из кастрюли.

Для приготовления супов из рыбных консервов одинаково хорошо подойдут как рыба в томате, так и рыба в масле. Чаще всего хозяюшки останавливают свой выбор на консервах из скумбрии, горбуши либо сайры. И такие супы тоже могут похвастаться превосходным вкусом!

С детства нас учат, что суп нужно есть каждый день. Но почему-то многим кажется, что первые блюда однообразные, скучные и невкусные. Ничего подобного! Суп из красной рыбы – это невероятно вкусно, полезно и красиво. Самый искушенный гурман оценит такое блюдо по достоинству. Если вас интересует, как сварить суп из красной рыбы и насколько он полезен, читайте дальше.

Суп из красной рыбы: рецепт

Ингредиенты

Филе красной рыбы 400 граммов Луковица 1 штук(и) Морковь 1 штук(и) Картофель 500 граммов Помидоры 2 штук(и) Вода 1 литр Сливки 500 миллилитров

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 40 минут

Польза рыбного супа, фото

Первое блюдо из красной рыбы хорошо насыщает и утоляет чувство голода. В красной рыбе содержатся жирные кислоты и витамины D, A, В и РР. Такой набор полезных элементов необходим для укрепления иммунитета, для успокоения нервной системы и нормализации обмена веществ.

Как правильно сварить суп?

Есть много вариантов приготовления подобных блюд. Один из самых вкусных рецептов – финский. Приготовить такой суп вкусно в соответствии с рецептом совсем несложно. Из ингредиентов вам потребуется:

  • филе красной рыбы (300-400 г);
  • одна луковица;
  • одна морковка среднего размера;
  • картофель (0,5 кг);
  • 2 помидора среднего размера;
  • вода (1 л);
  • сливки с высоким процентом жирности (0,5 л);
  • соль, перец по вкусу;
  • подсолнечное или оливковое масло для зажарки;
  • петрушка и укроп.

Пошаговые инструкции:

  1. Приготовить все ингредиенты. Овощи нужно помыть и очистить от кожуры.
  2. Луковицу мелко нарезать кубиками. Картофель с томатами порезать крупнее. Морковку потереть на мелкой терке.
  3. Удалить кожу с рыбы, порезать филе небольшими кусочками.
  4. Взять емкость с толстым дном, поставить на плиту и разогреть в ней масло. Потом туда добавить для обжаривания потертую морковку и порезанную кубиками луковицу.
  5. Когда лук обжарится, а морковь даст красивый оранжевый цвет, добавляют томаты. Все компоненты тщательно перемешать и оставить тушиться на 5-7 минут на маленьком огне.
  6. Теперь можно добавлять воду (предварительно кипяченую или же питьевую).
  7. Когда вода станет кипеть, пришло время добавить порезанный кубиками картофель. Варить минут 10-12. На этом этапе блюдо нужно посолить и поперчить.
  8. Дальше добавляют рыбу, а еще через 3-4 минуты сливки.
  9. Теперь ждут, пока картошка сварится и станет мягкой. В это время моют и измельчают укроп и петрушку.
  10. В уже готовое блюдо добавляют измельченную зелень.

Если вы считаете, что красная рыба – это накладно для вашего бюджета, покупайте не стейк, а хребет. Блюдо получится вкусным, сытным и наваристым, но по стоимости обойдется дешевле. Насколько аппетитно и изысканно выглядит этот рыбный суп, вы можете увидеть на фото.

 

Возможно, будет полезно почитать: